食藥物質目錄增至106種，香櫞這顆南方柑橘怎麼挑、怎麼存

9月30日，廊坊市中醫醫院在自己的科普欄目裡寫了一顆果子——香櫞。文章開頭給了個數字：據其介紹，截至2025年5月，《按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄》名單已增至106種。香櫞就屬於這一類。它一頭連著果園，一頭連著灶台。

一顆香櫞，為什麼會在106種名單裡

香櫞是芸香科的柑橘屬果樹，佛手是它的變種。皮厚、肉少、香氣重，切開滿手都是味道。在傳統飲食裡，它的角色更像"香料加果料"：糖漬做蜜餞、切片泡水、和茶葉一起泡，廣東福建人家燉肉時也會放兩片去腥。

名單不等於榮譽榜。截至2025年5月，這份目錄一共106種（據廊坊市中醫醫院科普文章）。進了這個目錄，它才能按普通食品的方式生產、流通、上架——這是"藥食同源"四個字落到生意上的第一道門。

道地這兩個字，是產地磨出來的

香櫞主產廣東、廣西、雲南、福建、四川這些溫暖溼潤的南方省份。雲南大理一帶的鮮果更多走水果和蜜餞兩條路，廣東、福建的柑橘類則更常進加工廠。

"道地"不是玄學，是產地、品種、加工三件事長期合起來形成的穩定品質。麗水的做法可以參考：2025年4月當地發佈"麗九味"區域公用品牌，靈芝、黃精等九味道地本草入選，其中靈芝已納入食藥物質目錄；據騰訊新聞報道，麗水全市中藥材種植面積超35萬畝、遍及154個鄉鎮，2026年1—7月中醫藥大健康規上企業實現工業產值97.43億元。再看陝西吳堡：據新浪財經報道，當地紅棗栽培史逾三千年，黃河河灘紅棗屬於道地藥食同源果品。一個品種能被叫"道地"，背後往往是幾十年的栽培數據加加工習慣。

採收加工，最怕的是那幾天雨

傳統上香櫞在秋冬果實轉黃時採收，多在10月到12月之間。採下來最好當天就切片——片薄、攤開、通風曬乾，或者低溫烘乾；堆一夜再處理，香氣和成色都會往下掉。

這套邏輯在別的產地反覆上演。吳堡的報道提到，當地果品每逢秋季成熟季，受氣候變化影響，連陰雨頻發，紅棗極易裂果腐爛，果品高度依賴冷鏈儲存。香櫞皮厚一些，但採收窗口短、初加工必須留在產地，這件事是一樣的。

怎麼吃、怎麼挑、怎麼存

傳統吃法上，嶺南和閩南一帶把柑橘類果皮入菜、煲湯、燉肉；雲南多做香櫞蜜餞、果醬，也有切片泡水加蜜的吃法；茶飲裡，乾片常與紅茶、烏龍同泡，或與陳皮、桂花搭在一起。以上說的都是傳統飲食文化裡的用法，不作任何健康用途的說明。

挑：乾片看片形完整、顏色黃白自然、香氣足，發黑發黴、聞著寡淡刺鼻的不取；鮮果挑皮色黃亮、手感沉、香氣外溢的。

存：乾片密封避光防潮防蟲，別一次囤太多；鮮果陰涼通風放幾天，冷藏能久一些，但香氣會一天天淡下去。

至於行情，截至目前公開渠道對香櫞缺少權威的專項數據，它主要以鮮果、香櫞片和蜜餞三種形態流通——前兩種走產地和專業市場，第三種走食品加工廠。

對經營者的啟示

做飲品、做禮盒的人，可以從香櫞身上看到一個思路：柑橘類的香氣，是能撐起一杯東西的記憶點。百安堂的二十四味草本茶做成獨立小罐禮盒（百安甄選、菊花決明子益甘、赤小豆薏米輕盈、人參黃精鐵漢等六款），小罐的價值就是香氣不漏、取用不費事；珠海城市陽台店白天現煮草本茶、新中式咖啡，陳皮、桂花、龍井入咖啡，入夜有草本精釀與草本雞尾酒——柑橘類香氣幾乎天然長在這條產品線上。品牌方給加盟講的是三重支持：線下體驗店（以珠海城市陽台店為樣板）、電商專場店、私域小程序。

但選品要清醒。香櫞這類物質食材感強、加工形態多，值得長期看；門檻也同樣實在——產地初加工看天，乾片品質靠經驗，貨源穩定性比單品毛利更要緊。

香櫞進了106種名單，說明它已經被正式認可為"可以當食品吃的東西"。至於值不值得做，答案在你能不能找到穩定的產地，和願意復購的那批人。